accueil proximite gites contact culture elevage tarifs

Biologische Champignonkwekerij

Mas La Deveze


fr


Shiitake
klein fruit
moes-en kruidentuin

 

Shiitake

Champignons

Mas La Deveze, een kleinschalig landbouwbedrijf, heeft zich gespecialiseerd in het kweken van shiitakepaddenstoelen en klein fruit. Shiitake, in Frankrijk beter bekend onder de naam Lentin de Chene, is een van oorsprong Aziatische paddestoel, die de laatste tien jaar in Europa steeds meer aftrek vindt. Het vlees is pittig en geparfumeerd van smaak, wat de paddestoel in Frankrijk het predikaat neefje van het eekhoorntjesbrood heeft opgeleverd.

Het merendeel van de kwekerijen in Europa verbouwt de paddestoel op substraat, een kunstmatige voedingsbodem van zaagsel. Ook op La Deveze wordt de Shiitake op zaagsel gekweekt.Zaagsel dat afkomstig is van de zagerij hier op de pas . 100% biologisch (gecertificeerd) dus een honderd procent natuurlijke methode die een smaakvolle en kwalitatief uitstekende paddestoel oplevert. In China, Japan en Korea wordt shiitake al sinds mensenheugenis op de traditionele wijze geweekt. Daar groeit de paddestoel in het wild  op de boom shii, een variŽteit die in Europa en Noord-Amerika niet voorkomt. Op La Deveze wordt ook n beetje op stam gekweekt. We gebruiken wintereik als entmateriaal.






In 2007 had de kwekerij naar schatting 10.000 stammen in productie(heden veel minder maar meer zakken substraat), goed voor een opbrengst van gemiddeld dertig kilo paddestoelen per week.Deze paddestoelen worden verspreid onder de bio-cooperatieven rond Montpellier.  
Hoewel minder rendabel is de klassieke kweekwijze economisch haalbaar dankzij de hogere prijzen die restaurants en traiteurs bereid zijn te betalen voor op stam gekweekte shiitake.Voor de liefhebber dus.

 

Copyright 2020  Mas La Devèze in het nationale park van de Cevennen